片栗粉柠檬蛋糕
简单
4人份
福田淳子形容它为“一口咬下即在嘴里融化的柠檬风味蛋糕” 想要试着做这款也正是因为被这句描述吸引了 方子中使用的片栗粉，即为日式太白粉，也就是马铃薯淀粉。 在欧洲用类似的作法，使用栗粉即玉米淀粉，则制成“桑德蛋糕”sand cake。 所以在制作这款蛋糕时，我觉得使用马铃薯淀粉和玉米淀粉都是可以的~ 使用淀粉代替面粉制成的蛋糕，口感细致，真的有在嘴里慢慢融化的感觉，时不时还可以咀嚼到柠檬皮屑。柠檬带来软软的酸甜，配合黄油的香气，是很适合春天的味道。 转自《我爱和风洋果子》 8*17*6的磅蛋糕模具一份
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食材清单
其他
- 1/2个柠檬皮屑
- 100g黄油
- 1大匙柠檬汁
- 1大匙白兰地
- 2个鸡蛋
- 30g低筋粉
- 90g片栗粉【淀粉】
调味品
- 100g白砂糖
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
柠檬刮柠檬皮、取柠檬汁备用，黄油隔水加热或微波炉融化备用
2
盆中打入鸡蛋和白砂糖隔水加热，用电动打蛋器打至发泡【我减糖到80g，刚好符合口味】
3
待到温度达到皮肤温度后即可停止隔水加热，用打蛋器继续打至蛋糊提起可以留下清晰纹路
4
加入柠檬汁、白兰地、柠檬皮屑，搅拌均匀
5
筛入淀粉、面粉，充分搅拌均匀
6
分次少量加入黄油混合，最后再以刮刀从底部翻拌混匀，以免黄油残留在底部
7
烤箱预热170度，模具垫烘焙纸，倒入面糊至7-8分满，170度烘烤35分钟
8
烤到表皮凝固，可以用到在表面划一刀让裂口更漂亮
