豆角炒茄子（又软又紫的秘诀）
简单
4人份
我发誓这真是我做得最吃的一次炒茄子啦，因为放了麻辣汁，锦上添花。 好多人看完恍然大悟：哦，原来茄子是要这样做的呀？怪不得自己每次做的又硬又黑。 其实茄子要做好吃的秘诀无他，就是要┗吸饱水┛和┗过油┛，吸饱水了吃油少，而过了油很容易软，颜色也保留得比较好，比直接炒然后加水去焖煮的口感好得多。 ——
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食材清单
其他
- 1/2大勺剁椒
- 1/2大勺老抽
- 100克油
- 150克豆角
- 1大勺生抽
- 1大勺麻辣汁
- 1小勺鸡精
- 1条茄子
- 2大勺凉开水
- 2瓣蒜头
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切成7CM长的条泡水中；
2
豆角处理干净，摘成7CM长的段；
3
蒜头剁碎；
4
把除蒜头外的调料全部混合均匀；
5
茄子沥干水，起油锅，油热到七八成时，下茄子炸到软捞起备用；
6
锅底留一点油，下豆角炒软；
7
加入茄子同炒；
8
加入蒜蓉；
9
加入酱汁，拌炒均匀即可起锅。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
