简易版梅菜扣肉
别人送来了一小箱梅菜，正好可以给家人换换口味了，不过以前没做过梅菜扣肉，搜罗了一大堆别人做的菜谱，自己总结了一下，做出来味道还不错，这是第二次做的，有了第一次的经验，继续改良，取精去糙，再次做出来的成品连自己都感动了，五花肉在经过油炸和蒸煮之后，吸满了梅菜的醇香，肥而不腻，而下面的梅菜则吸饱了肉香，非常下饭！实在是太好吃了……
食材清单
其他
- 1勺米酒
- 1小勺胡椒粉
- 2颗250克（可以少一点）梅菜
- 一条稍宽一点的五花肉五花肉（精选）
- 适量老抽
- 随意（可不下）大料
蔬菜类
- 1块姜
- 1根葱
调味料
- 1小勺白糖
- 2勺酱油
营养成分
热量
364.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
在菜市场买的五花肉，只能整条切，我就叫卖家切宽一点（这里太多了，2斤2两，我只取层次好一点的五花肉，剩下的炒菜用了）
冷水下锅，我这里应该1.5斤左右，放姜片，葱结，放大料，家里有什么就放点，没有就不放倒一点米酒煮开（想更简单点就放姜片也可以）
水开后，上下面各煮五分钟，注意不要粘锅底了，最好时不时翻一翻
梅干菜提前泡水30分钟（洗干净再泡比较好）
泡好再次清洗干净剁碎，姜切丝备用
找一个干净的盘子倒点老抽，不用多，把煮好的五花肉趁热捞出放进盘子里
拿牙签戳无数小孔
给五花肉全身上下均匀的抹上老抽，有皮的那一面朝下泡在老抽里十分钟
十分钟后拿出来皮朝上晾干
起锅烧油烧六七分热，油不用多，比炒菜多一点就好
关火放进五花肉皮朝下，只煎皮就好，马上盖上锅盖中大火煎两分钟（这里有点危险，所以要关火再放进去，盖盖要快，两分钟到不要立马掀盖，油温降下来再开）
煎好的样子，这个煎了三分钟了，所以说两分钟就够了，冲泡下冷水直至冷却
切片，薄厚随个人喜好！
调一点酱汁：刚才用剩的老抽+2勺酱油+1勺米酒+1小勺白糖+1小勺胡椒粉 均匀的淋到肉片里，拌一拌，让肉片都全部蘸到
把所有肉片皮朝下码进底比较深的大碗里，剩的酱汁淋下去，要是酱汁剩多的话就不要全淋下去，保持碗底薄薄一层酱汁就可以了
刚才炸猪皮的油倒姜丝进去爆炒
把梅菜倒进去炒，可以尝一下咸不咸，淡了可以加点盐，咸了肉片那里酱汁就弄少点
把炒好的梅菜铺在肉上面，四周都要塞满，压紧实点
架三角架在高压锅里，底下水放多一点，煮的时间有点久
盖锅盖煮，上汽后中大火煮35分钟
开盖后拿出来找个比大碗大点的盘子扣上，两手两边捏紧倒扣过来
拿掉大碗，拿勺子舀点盘底的汁水淋在肉上，香气四溢的梅菜扣肉就完成啦✅
