红烧包公鱼
简单
4人份
包公鱼因其外表呈黑紫色而得名，也叫黑鲷、斑加吉，属于我国海产鲷鱼的一种。包公鱼口感嫩而不懈、味道鲜美可口，同时价格也比较亲民，因此是一种性价比非常不错的海鱼。
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食材清单
其他
- 1条包公鱼
- 5个小米辣
- 5瓣蒜
- 大半勺料酒
- 大半勺生抽
- 小半勺蚝油
- 小半勺醋
- 适量油
- 适量花椒
蔬菜
- 5根小葱
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
760.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取鲜活的包公鱼一条，在两边鱼鳃的根部剪一刀放血后将其体表的鱼鳞刮除干净，然后从鱼的肛门处下剪刀向前剪开鱼腹并去除内脏、腹膜和鱼鳃，把这些收拾干净后将鱼用清水洗干净沥干并改好花刀备用。
2
大火起热锅烧油，油七成热时把鱼放入锅中中火煎至两面发黄，然后将鱼取出控干油备用。
3
大火起锅烧油，油五成热时转小火把葱、姜、蒜、小葱白和花椒下入锅中炒香，之后换回大火下入包公鱼和小米辣略推炒一下，再向锅中加水没过鱼身，然后调入料酒、生抽、糖、蚝油、醋和盐增香提鲜，烧开后盖上锅盖中火烧15分钟，之后打开盖大火收汁，收汁结束前再向锅中撒入小葱绿略烧一下即可出锅装盘。
