贵阳风味带烤味凉拌茄子
简单
4人份
小时候家里常做。茄子这种东西，烹饪起来特别耗油，不油不香，但这道菜基本脱油，酸辣爽口，实乃夏天好菜。看了下厨房很多菜谱，基本原理一样，除了一道用烤箱的，基本都是无烧糊味的，但就是有糊味的才是童年记忆呀。手动狗头。
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食材清单
其他
- 随意生抽
- 1个西红柿
- 2-3个青椒
- 2-3滴木姜子油
- 2个茄子
- 3-4个小米辣
- 4-5瓣蒜
- 随口味醋
- 随喜欢糊辣椒粉
- 随意味精或鸡精
- 随意麻油
蔬菜类
- 1根葱
调味品
- 2小勺糖
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子和青椒和西红柿，洗净去柄。
2
茄子如果太大，就先蒸几分钟。切开。
3
把茄子、青椒和西红柿放入洗得干干净净一点油和杂质都没有的锅里，中火或小火煸。我忘了买西红柿，图片将就看吧。
4
煸到茄子大多变透明，或戳着软了，辣椒和西红柿起虎皮。
5
拿出来，把茄子青椒和西红柿的皮全部撕掉，再用手把菜都撕成小条。加调料。
6
拌匀，根据口味调整配料。
