钻石纹贝果（中筋粉）
简单
4人份
高粉用完了用中粉😁
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克老面
- 10克蜂蜜
- 230克冰水
- 500克中筋面粉
- 7克鲜酵母
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
贝果面团不需要出薄膜，有个厚膜，或者有延展性，擀的时候面筋不会断就行
2
我面团揉好，直接分团直接整形了，你们随意😁
3
擀完有气泡直接拍掉
4
.
5
.
6
接缝处捏紧，搓长，一头细点
7
.
8
.
9
接缝处放底下
10
.
11
从分团开始都要盖个保鲜膜或者布，防止面皮吹干
12
面团发酵有点大的时候就可以预热烤箱了，贝果不用像面包那样发到两倍大
13
贝果面团发到放在水里不沉下去会浮起来就发酵好了
14
这个可以记个时间或者看下面团发酵好的样子，方便下次做参考
15
烤箱上下火230预热
16
1000克水50克糖烧开，把发好的贝果面团放进去正反面各煮20秒捞出晾30秒，让表面干点不湿就可以进烤箱了
17
烤箱上火230下火190，从上往下第二层烤20分钟后出炉
18
我是看贝果上色了然后开热风烤的，这样贝果整个都可以上色，钻石纹会分布的更广更均匀
19
贝果出炉晾凉就会出钻石纹了
20
.
21
我是放在这种硅胶网上烤的，下面是烤架
22
.
