抹茶提拉米苏(熟蛋版)

简单 4人份

我家招牌的提拉米苏,长假必做。今年买了宇治的抹茶,于是折腾出一个抹茶版,绿得好生赏心悦目呀。生蛋版之前做过,但是吃起来总觉得不太放心,于是试了一下熟蛋版,味道没多大差别,介意生蛋的话可以尝试。之前做别的蛋糕刚好剩下一片海绵蛋糕,于是没有用手指饼,直接利用啦。

抹茶提拉米苏(熟蛋版)
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食材清单

其他
  • 200克淡奶油
  • 2个蛋黄
  • 2小匙(蘸液用)抹茶
  • 425克马斯卡彭芝士
  • 50克牛奶
  • 一大匙(芝士糊用)抹茶
  • 一片海绵蛋糕
调味料
  • 100克白砂糖

营养成分

热量

680.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

7.0 克

6.0 克

856.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

淡奶油打至七分发,放冰里冷藏备用。

2

马斯卡朋搅拌至顺滑状态,备用。

3

蛋黄+白砂糖隔热水用打蛋器搅打,至砂糖融化、蛋液颜色变白。

4

蛋黄糊里加入牛奶,拌匀。一边用手动打蛋器搅拌一边用小火加热,一定要用最小火,一旦有糊底的迹象立刻移开。如此反复,至蛋奶糊全熟。鸡蛋非常容易熟,观察一下,周围有小气泡冒出来就差不多了。

5

蛋奶糊放进冷水中降温,冷却备用。

6

马斯卡朋芝士、打发的淡奶油与蛋黄糊混合搅拌均匀成为芝士糊。

7

取少量芝士糊与一大匙抹茶混合均匀,再将其倒回容器中,搅拌均匀,即成为抹茶芝士糊。

8

海绵蛋糕切成手指饼干的宽度,取适量热水与2小匙抹茶混合均匀,蛋糕在抹茶液里快速蘸一下,放在容器底部,然后倒上一层芝士糊。

9

之后一层蛋糕一层芝士糊直至容器装满。放入冰箱冷藏一夜。筛上薄薄一层抹茶粉。

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