焦糖香蕉塔
简单
4人份
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食材清单
其他
- 13gA杏仁粉
- 15gC细砂糖
- 15gD黄油
- 17gA高筋面粉
- 1gA盐
- 2-3根D香蕉
- 20gA全蛋液
- 20gA细砂糖
- 20gB细砂糖
- 24gC全蛋
- 25gB全蛋
- 2gC低筋面粉
- 30gB无盐黄油
- 30gB杏仁粉
- 30gC奶油奶酪
- 5gD朗姆酒
- 60gA无盐黄油
- 60gC鲜奶油
- 60gD细砂糖
- 67gA低筋面粉
- 少量A香草籽
- 适量E表面筛糖粉
调味品
- 微量（小于等于1g）B盐
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作塔皮：黄油+盐+细砂糖+香草籽，搅打至颜色发白
2
分次加入蛋液搅拌均匀
3
粉类混合筛入，用橡皮刮刀混匀
4
轻轻整形成团，放入保鲜袋，压扁一些，冷藏松弛1小时
5
制作杏仁克林姆：黄油+盐+细砂糖搅拌至颜色发白，然后分词加入蛋液拌匀，接着筛入杏仁粉
6
用橡皮刮刀压拌至完全均匀成为糊状，这样杏仁克林姆就做好了，备用
7
制作乳酪馅：软化的奶油奶酪+糖搅拌均匀，然后加入全蛋搅拌均匀
8
接着加入低粉拌匀
9
最后加入鲜奶油搅拌均匀，这样乳酪馅就做好了，备用
10
冷藏好的塔皮从冰箱取出，塑料案板上下铺粉，小心翼翼的将塔皮擀成你需要的形状，擀好之后可能太软，这时不要动，直接拿去冷冻5分钟，然后取出，塔皮变硬就很好从塑料案板上取下了
11
从塑料案板上取下之后，案板上再铺一些粉，接着放在案板上回温一会。然后铺在塔模具上，用擀面棍去除表面多余塔皮，然后用叉子在塔皮上扎孔
12
在塔皮上铺上烘焙纸，然后压上重物，170度，烤15分钟，取出，拿开烘焙纸和重物。稍放凉，备用
13
焦糖香蕉：平锅中加入细砂糖，中火
14
待变成焦糖色时，加入黄油，改小火
15
马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈，然后烹入朗姆酒，酒精挥发即可关火（不用煮熟，因为一会还要烤，香蕉浑身粘上焦糖就可以）
16
去除高温的塔皮内，用勺子在底部抹一层较薄的杏仁克林姆
17
排入焦糖香蕉
18
缝隙内填满乳酪馅；然后170度中层烤约40分钟，放凉或者冷藏食用
