泡豇豆炒牛肉沫
简单
4人份
这道菜是我妈夏天最爱吃的菜之一。夏季炎热，食欲不振，这种酸酸辣辣的菜，绝对是佐饭佳品。当然除了夏季，平时我家也会做。
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食材清单
其他
- 150克牛肉沫
- 少许泡萝卜
- 少许泡豇豆
- 少许泡辣椒
- 少许鸡精
蔬菜
- 少许大蒜
蔬菜类
- 少许姜
调味料
- 少许白糖
- 少许盐
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉剁成沫，我一般就把大蒜和姜一起剁了。用两把刀一起剁的话会很节省时间。这里有个小窍门，可以让肉沫即使加了红薯粉嫩肉粉也不会粘连在一起。肉沫剁好，先加点盐，然后加菜油或者色拉油，使劲拌匀。要下锅之前才加粉，不管是红薯粉还是嫩肉粉，都是为了让肉沫口感更嫩滑。
2
以前我只喜欢用泡豇豆来炒牛肉沫，后来发现用一半泡豇豆一半泡萝卜，炒出来更好吃。当然不能少了跑的红辣椒，但是也别放多了。通通剁碎，待用。锅里倒入菜油，等油差不多热到理想温度的一半时，把肉沫倒入锅中翻炒，油温不高就倒肉沫，一是为了把肉沫很快炒散，二是为了不让肉沫口感太老。肉沫炒到半熟，捞出锅，待用。
3
锅里再倒一点油，等油完全热之后，倒入泡豇豆泡萝卜泡椒，不停翻炒。这就不需要加盐了哈，毕竟都是泡菜，自带盐份的。
4
倒入肉沫，这时候可以看到，肉沫有些没熟。还是快速翻炒哈。
5
来张近距离的，我感觉手机总有一天会掉入锅里让我后悔莫及。起锅之前放鸡精，撒一点白糖提味，别太多白糖。
6
成品，over。
