东北口味酸爽大拉皮（打小就吃的家常凉菜）
简单
4人份
在2020这特殊的一年里，我这个料理小白也正式进入到了厨艺界，为了填饱肚子不得不从零基础开始尝试了各种菜式。这次分享的第一道食谱是比较适合当下这个炎热夏天的东北地道凉菜之一，我分享的所有食谱都是看了N个菜式做法后再自己总结然后分享给大家的，喜欢的朋友可以尝试一下。生活不易，可不能让我们的肚子再受罪了！愿当下及今后的你我她他，都能在填饱肚子的同时得到不一样的收获！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #自制辣椒油
- #调料水
- 10粒左右花椒
- 1勺（盐用勺）十三香
- 1勺（盐用勺）盐
- 1勺蚝油
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2根黄瓜
- 2袋大拉皮
- 3-5大勺（根据自己喜好）芝麻酱
- 5大勺（吃不了醋的2勺即可）香醋
- 一整个（可根据自己喜好加减）蒜瓣
- 两片桂皮
- 适量（根据自己喜好）香菜
- 适量干辣椒
- 适量白芝麻
- 适量花生碎
- 适量食用油
- 适量香油
蔬菜
- 三片生姜
调味品
- 两片香叶
调味料
- 2勺白糖
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅里倒入大半碗水，烧开后放入调料水所用的材料，煮五分钟左右关火，料水煮出后有淡淡的香料味即可，然后倒出放一边让其自然凉。
2
煮调料水的间隙可以制作麻酱所用配料，先用温水将芝麻酱搅拌开调稀，调到自己所喜欢的浓度，再加入白糖、蚝油、盐、生抽及适量花生碎，然后均匀搅拌开，放置一边待用。
3
自制辣椒油做法很简单，先将干辣椒弄碎，可以用搅拌机或者菜刀切均可，然后拿一个小碗装入弄碎的干辣椒再加入适量白芝麻、盐及十三香，接着锅中加适量食用油烧开至七八成热，最后倒进小碗里用勺子不停搅动，待其凉后放入适合的容器里即可。（家里有现成辣椒油的朋友们可忽略此步）
4
将蒜瓣弄成蒜泥后，将所有调料放一边备用。
5
（备注：如果不能吃酸的朋友，醋只放了两勺的话，建议加少量凉开水，这样将醋倒入拉皮里再搅拌时味道会均匀些）
6
最后把黄瓜切丝，再将大拉皮用清水洗净后切成喜欢的样子放进大碗里。
7
最后将其他食材及所备调料（调料水、麻酱拌料、蒜泥、辣椒油、香醋、香油）一起放入大碗中均匀搅拌后即可食用。
