云南版爆腌酸菜
简单
4人份
外婆教我的～ 封面图片是上次腌的，还剩那么点，刚从泡菜坛里捞出来的。 整个腌制过程不能沾到一点油❗❗❗ 腌制的菜板菜刀盆和手都要用洗洁剂洗手 爆腌酸菜顾名思义意思就是3-7天就可以吃 喜欢时间久点的朋友也可以放久一点吃 我这是用泡菜坛腌的，定期看外面盖子哪里的水。没水了要添加。（捞酸菜时手不能沾到油，要用洗洁精漂洗，捞完要按平，不洗手不按平，酸菜会起霉花，就吃不了）没有泡菜坛的朋友用塑料袋或者保鲜盒也可以腌出美味的酸菜～ 我这是用自己家地里的青菜腌的 接下来看详细步棸
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100毫升白酒
- 200克盐
- 2块大的红糖
- 300克辣椒面
- 五公斤青菜
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
291.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
地里的青菜昨天拔了晒，晒的有点干就可以。喜欢晒干的朋友，也可以晒～
2
新鲜的青菜也可以腌
3
把头给扭了，把叶子分开，为了方便好洗，捆成一小捆
4
这是我洗过6次后的样子
5
（洗菜盆要用洗洁精漂洗才能洗青菜）
6
切它（我用大盆把菜板放里面切）
7
切完放盐拌匀（喜欢酸的朋友可以少放盐，但是不能不放哦）
8
拌匀后的样子（捏出水来👇）
9
水捏出来后捏干放另外一个干净的盆里
10
成这个样子啦ʘᴗʘ
11
红糖（喜欢吃酸的就少放，喜欢不酸的就多放）哦，忘了说盐也是这样，盐多的话就发酵以后就不酸，盐少发酵后就酸
12
随意切，不要太大，它自己会融化
13
加入白酒（白酒为了酸菜颜色更黄）
14
加入辣椒面搅拌
15
搅拌后～
16
洗好泡菜坛装坛
17
装好后用手按实，用力按平，
18
盖上盖子放水～等待3-7天就阔以啦～
