轻乳酪蛋糕-无低粉（by晓廷）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克牛奶milk
- 260克乳酪cream cheese
- 30克玉米淀粉
- 50克牛奶
- 55克淡奶油whipped cream
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 80克黄油unsalted butter
- 几滴柠檬汁
- 材料A
- 材料B
- 材料C
- 材料D
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将乳酪、黄油、牛奶和淡奶油隔水加热搅拌成糊状。后加入蛋黄，搅打均匀后加入材料C，继续搅拌均匀。过筛2-3遍。冷藏备用。
2
打发蛋白。第一次打至鱼眼泡时加入柠檬汁，继续中速打发。砂糖分三次加入，打出明显痕迹后降到低速，八分湿性发泡、小短尖的状态。分两次混合蛋白蛋黄乳酪糊。
3
150度30分钟，120-130度40分钟。水浴，变换温度时，可以加点冰降低水温。冷卻
