一个动作做松软面包（后酵母法）
简单
4人份
如何做出松软可口的面包，几个要点 1.选料，好的牌子，做出来的口感完全两样 2.含水量，一般是面粉的80%以上 3.出手套膜 准备三能28金盘一个，高筋粉我用王后，采用冰箱冷藏，后酵母法轻松出手套膜
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 160克牛奶
- 20克黄油
- 250克高筋粉（王后硬红）
- 3克酵母
- 40克鸡蛋1个
- 以上材料先搅拌👆
- 适量白芝麻（熟）
- 适量豆沙
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把先拌的材料放面包机起动揉面程序，会很粘，别管它，干别的事去
2
一个程序下来打开桶盖，已成团了，取出入冰箱冷藏过夜
3
取出的样子，已经能拉出厚膜了
4
切小块入桶，撒耐高糖酵母粉，尽量撒均匀，揉到成团，加黄油快速揉面30分钟，直到拉出手套膜
5
这时的面团温度不宜超过28度
6
保温箱加一碗热水发酵到两倍大，大概用时60分钟
7
取出按压排气，分割等量16个剂子
8
揉圆盖保鲜膜醒15分钟，豆沙搓圆16个备用
9
取一个剂子，整圆型
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包上馅，收紧
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收口朝下，码放在盘子上
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烤箱发酵功能38度左右，加一碗热水保湿
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发酵两倍大，取出盘子，烤箱预热上火150度，下火140度10分钟，盘子里的面包坯割包撒粉、刷蛋液撒芝麻都随意，此刻发酵好的面包坯轻触有弹性，轻盈会抖动，像婴儿般的粉嫩可爱😊
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入烤箱，上火150下火140烤30分钟，大概十几分后上色及时盖锡纸
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剂子分得不均匀，导致有些颜色偏深
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香气四溢，流口水有木有
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这是第二天拍的，颜值爆表，口感又软又劲道，自从学了后酵母法，不管吐司还是面包，都能轻松驾驭
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方法掌握了，随便怎么折腾都行，这个是二发前刷蛋清蘸白芝麻的面包坯
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像云朵、像棉絮，哈哈
20
美爆了
