red velvet cheesecake cake 红丝绒芝士蛋糕
http://www.recipegirl.com/2011/11/28/red-velvet-cheesecake-cake/
食材清单
其他
- #奶油奶酪霜
- #红丝绒蛋糕
- #芝士蛋糕
- 1 1/2杯植物油
- 1 1/2杯白砂糖
- 1 1/2茶匙小苏打
- 1/2杯无盐黄油，室温
- 1/3杯淡奶油
- 1/3杯酸奶油
- 1杯酪乳（buttermilk）
- 1汤匙香草精
- 1茶匙香草精
- 2 1/2杯中筋粉
- 2 1/2杯糖粉，过筛
- 2/3杯白砂糖
- 2个鸡蛋，大号
- 2个鸡蛋，大号，室温
- 2茶匙白醋
- 2茶匙香草精
- 3汤匙无糖可可粉
- 450g奶油奶酪，室温
- 适量红色素
调味料
- 1茶匙盐
- 一小撮盐
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
芝士蛋糕层：
烤箱中下层放一大烤盘，烤箱预热160度。做一壶开水备用（为水浴做准备）。打发奶油奶酪至顺滑，加入糖和盐搅拌大约2分钟。如需要，用刮刀刮一下容器底部和边缘。
分次加入鸡蛋，每次充分搅拌。最后倒入酸奶油，淡奶油和香草精，打匀。
芝士糊倒入已防粘的圆模，放到大烤盘中。做好的开水倒入大烤盘中大约2cm深。活底模要用保鲜膜包好底部，或圆模放在烤箱中层，上边盖上锡纸避免上色。烤45分钟左右，烤好的蛋糕应该是触摸不粘手，轻摇不会晃动的。
晾架上放凉，至少静置1小时。然后连模具一同放入冰箱，冷藏数小时或过夜。
红丝绒蛋糕：
烤箱预热175度，2个9寸圆模做防粘。大碗中混合面粉、白糖、可可粉、小苏打和盐。然后加入鸡蛋、油、酪乳、色素、香草精和白醋，中低速搅拌大约1分钟至混合均匀。用刮刀由下至上翻一下面糊，再高速搅拌2分钟。
面糊平均分成两份，分别倒入2个圆模中。入烤箱烤30-35分钟，用牙签法测试，拔出时带有少许湿润的蛋糕屑。晾架上静置十分钟，用小刀沿模具划一圈，脱模，晾凉
奶油奶酪霜：
用打蛋器中高速搅拌糖粉、奶油奶酪、黄油和香草精至顺滑。不要打过。
组合糕体：
取一片红丝绒蛋糕放在蛋糕盘中，冰箱取出芝士蛋糕，用小刀沿芝士蛋糕模边划一圈脱模。放在红丝绒蛋糕坯上比一下，如果大了就放到案板上刮掉一圈。再摞到蛋糕坯上，盖上另外一片红丝绒。
涂抹奶酪霜：
先用长且薄的刮刀给蛋糕涂一层薄薄的奶酪霜，每次重新沾奶酪霜之前确保擦干净刮刀，避免把粘在刮刀上的蛋糕屑带回到未涂抹的奶酪霜中。之后把蛋糕放进冰箱冷藏30分钟。
待第一层奶酪霜定型后，开始抹第二层，舀一大勺奶酪霜在蛋糕顶上
用刮刀先抹平上边，再延伸到外侧。
由于之前蛋糕屑该掉的已经掉了，所以第二层奶酪霜不会再沾上碎屑了。
如需要依个人喜好装饰。