豇豆干红烧肉

1.炒糖色：冷锅中倒入少量色拉油.放两汤匙白糖，开小火加热。一直保持小火，用锅铲不停搅拌，锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热 边搅拌，这时锅里的糖液开始沸腾翻泡，泡沫越来越 大。继续搅拌，糖液泡泡慢慢变得小起来，渐渐消失的 时候，立即倒入需要上糖色的食材，不断翻炒至糖色均 匀的裹在食材表面，呈漂亮的亮红色。 2.五花肉选一层肥肉一层瘦肉间隔的，不要选那种太肥的，肥瘦相间层数越多越好。这样的五花肉做出来的红烧肉口感不腻也不会太柴。 3.最后把汤汁收浓的时候，记得不停翻炒，但手势不要太重，否则肉都炒散了。 4.我这里用的是微波自制豇豆干，特意水份没有收的很干，所以在这里我是直接放进去煮的。如果用做的比较干或者市售的豇豆干，那么需要事先把豇豆干泡软才能入菜哦。