黄豆粉红枣面包（中种）
简单
4人份
这款面包质地是比较松软的 口感却是欧包爱好者也会喜欢的那种 质朴却越嚼越香 黄豆粉和红枣的搭配很醉人 特别是冬日和深秋 在清晨抑或是午后 一条大毛毯 一杯热牛奶 满屋黄豆香 暖胃也暖心
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食材清单
其他
- #主面团#
- #内陷#
- 1.5g酵母
- 10g黄油
- 10g黄豆粉
- 16g糖
- 1g酵母
- 20g黄豆粉
- 25-30g（约6颗）撕碎的红枣（可即食的那种）
- 35g水
- 38g高粉
- 3g奶粉
- 4g奶粉
- 50g水
- 88g高粉
- 一点点水/蜂蜜
调味料
- 1.5g盐
- 10g红糖
- 1g盐
谷物
- #中种面团#
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混合成团冷藏17小时以上
2
取出撕成小块与主面团材料（除黄油与黄豆粉）混合 开始揉面团
3
揉到扩张阶段暂停
4
加入小块黄油 再揉2-3分钟
5
加入黄豆粉继续揉 （这步可以先手工把黄豆粉揉进面团）
6
一直揉到完全 结束
7
第一次发酵 至两倍大
8
取出擀开排气 揉圆 松弛20分钟 再次擀开
9
刷上薄薄一层清水/蜂蜜
10
均匀铺上内陷料 封口处不放
11
卷起 两端封口 封口朝下
12
烤箱里二次发酵30-40分钟
13
取出 烤箱预热210度 撒点面粉
14
放进烤箱 调190度 17分钟
15
烤好放在烤架上晾凉
