广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）
简单
4人份
广式莲蓉蛋黄月饼是广式月饼中的一种，主要添加了莲蓉馅及咸蛋黄作为馅料，味道可口。 这个配方是50克一个，10个月饼的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个咸蛋黄(每个12克左右)
- 1个三、刷面材料
- 1个蛋黄
- 250克白莲蓉
- 26克花生油
- 2克吉士粉
- 2克枧水
- 58克转化糖浆
- 90克中筋面粉
- 一、饼皮：
- 二、馅料：
- 少许白酒
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉放入容器中。
2
（枧水的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/101856556/）
3
混合均匀。
4
加入面粉。
5
混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）。
6
松弛面团的时间处理蛋黄，先将咸蛋黄放在烤盘中，烤箱200度预热5分钟，再将咸蛋黄烤5分钟。取出后喷上少许白酒去腥，而后放置待用。
7
根据皮和馅3:7的比例，馅料部分应该是35克，即蛋黄+莲蓉=35克即可。
8
将咸蛋黄逐一秤好重量后，加上相应的莲蓉馅，使其相加等于35克。
9
（莲蓉馅的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100564560/）
10
莲蓉压成圆饼，然后放入一个咸蛋黄。
11
包好，依次包好其它9个馅后，盖上保鲜膜放置一旁待用。
12
取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，盖上保鲜膜放一旁待用。
13
取一个小剂子，用大拇指把中间部分压扁。
14
然后放入一个馅料，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。
15
像包汤团的一样包好，收口。
16
月饼模具周围先刷一层薄薄的油，放入包好馅料的月饼胚，压好。
17
烤箱预热200度，烘烤5分钟定型。
18
（馅料被某人偷吃了2个，所以剩下8个了）
19
取出，表面刷蛋黄液。
20
继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可。
21
取出放凉。
22
成品图。
23
成品图。
