鸡蛋鲜肉肠粉
简单
4人份
家人很爱吃广东肠粉，所以买了专用粉，想吃就做上几个。
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食材清单
其他
- 粉浆材料:
- 配料:
- 酱料:
- 100克肠粉专用粉（白鲨）
- 250克水
- 适量水
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蚝油
- 适量食用油
- 适量鸡蛋
肉类
- 适量肉末
蔬菜
- 适量姜葱蒜
蔬菜类
- 适量生菜
- 适量葱花
营养成分
热量
423.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肠粉专用粉和水混合成细腻的粉浆备用。
2
现在来做酱料，姜、葱、蒜油里爆香后，加生抽、老抽、蚝油和水烧开后即可，吃的时候用沥网过滤一下。
3
备好蛋液、葱花、肉末（加少量盐和料酒搅拌下）、生菜。
4
准备两个平底的大盘子，一个蒸好另一个马上就可上锅了。
5
锅里水烧开，蒸架上放上盘子，刷一层油。
6
倒入2勺粉浆，转动锅子让粉浆流满盘底，越薄越好。
7
等粉浆稍有凝固，用勺子撒2勺蛋液，1勺肉末，用勺子将肉末弄弄散，以免肉蒸不熟，撒些葱花，盖上锅盖2分钟左右。
8
粉皮变半透明，起大泡就可以出锅了。这时候把另一盘准备好的粉浆可以上锅了，如此反复。
9
用刮面刀慢慢卷起肠粉
10
切段淋上酱汁就是鲜美可口的广式肠粉了。