下饭必备红烧茄子
简单
4人份
记得初中时，每天上午放学要去吃饭，都会经常去一个快餐店，因为他们家的茄子煲真的好香好好吃啊，那会的我，每天中午能吃两个盒饭。十分怀念那个茄子煲，现在也吃不到那种味道了。 过年在家吃很多肉，索性自己做一个茄子煲试试看，没想到真的好好吃呀，跟大家分享。
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食材清单
其他
- 1个蒜
- 1勺鸡精
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 2条茄子
- 半勺料酒
- 适量小米椒
- 适量淀粉
- 适量葱
调味料
- 小半勺白糖
- 小半勺盐
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将茄子清洗干净，切成小条状，放进盆子里，再加淀粉进行拌匀。
2
将料酒，蚝油，鸡精，盐，白糖，生抽，找个碗搅拌在一起，记得均匀点。
3
将辣椒，葱，蒜切好备用
4
小厨家里没油了，所以分开一点点炸。油热中小火下茄子炸，炸至微微金黄+茄子没那么硬，软一些，捞起来。有条件的可以放在漏网上面，沥油。
5
大概是这样，其实还可以再炸一点时间的，有的看上去还是大块，硬硬的。不过没关系，后面有步骤解决这个问题。
6
刚刚炸过茄子的油，留一点点就够了，不要多哦。因为茄子本身已经有一些油了。油热，中火下辣椒，蒜蓉弄出香味，再倒进去刚刚调制的酱汁，捣鼓几下。
7
小火哦，倒茄子进去锅里，不断翻炒上色，让每个茄子都能沾上酱汁。这时候你会发现茄子可能有点硬，或者比较大块。转中火→那就加水，一次性不用太多，然后翻炒，大概这样加两三次水，茄子基本上就烂了，也很入味了。
8
最后加点葱下去就可以出盘啦。很香，味道刚好不会很咸，很下饭。我吃了三碗饭。。。。胖了胖了。。。😂
