焦糖栗子酥
简单
4人份
这次做的栗子酥不同于传统，上网简单搜了下，传统的宫廷栗子酥做法类似这次做的栗子馅，加入大量黄油和糖炒至起酥，也可以添加些糖桂花或是奶粉进去增加香气，最后整形成栗子的形状，或是要模具压出花样，摸样十分可爱。我这次将原本的栗子酥外观又裹上了一层油酥皮，最外面包裹的糖浆也是最后临时兴起添加的，因为想到栗子本身硬硬的壳，感觉这样会更像些，将糖浆煮到褐色或是深琥珀色都可以，吃起来外皮酥酥脆脆，里面则是栗子细腻香甜，还有坚果的浓郁酥香。自己留下些慢慢吃，其他的当伴手礼送给好友，讨来不少赞许~呵呵
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食材清单
其他
- 0.4克小苏打
- 10ml浓缩咖啡液
- 10ml清水
- 10克栗子粉
- 15克麦芽糖
- 17克蛋液
- 20克奶粉
- 20克蛋黄
- 25克黄油
- 300克栗子泥
- 50克各种坚果
- 5克奶粉
- 5克栗子粉
- 60克黄油
- 80克低粉
调味料
- 30克糖粉
- 50克白砂糖
- 60克白砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
139.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
栗子泥加糖和黄油炒干
2
奶粉和栗子粉混合后筛入混合均匀后熄火
3
加入坚果拌匀，放量备用
4
分割成10克每个的小球
5
栗子酥皮中的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团
6
分割成5克一个的小球
7
栗子酥皮压扁包入栗子馅，收紧口，整形成栗子的形状
8
收口朝下放入烤盘中180度烤10分钟左右即可
9
糖浆材料混合小火煮至焦糖色，浸冰水中立即降温
10
牙签插入栗子酥，包裹上一层焦糖晾凉即可
