粉蒸回鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克炒粳米粉
- 10克麻油
- 1张荷叶
- 20克绍酒
- 6克豆瓣酱
- 750克回鱼
蔬菜
- 15克葱
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 1.5克盐
- 10克糖
- 20克酱油
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将回鱼治净，取下两边鱼肉，切成小长方块状（约四厘米）
2
锅置火上，放入清水浇沸，加入绍酒、精盐、葱姜，再把鱼块倒入锅内略烫，捞出放清水浸泡片刻并洗净
3
将豆瓣酱搞碎放入碗内，加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁
4
将回鱼捞出，沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡，然后拌入炒米粉，浇上麻油待用
5
将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫，然后捞出摊在小笼内，再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟，取出连笼上桌即成
