新手入门～肉松蛋糕卷
简单
4人份
烤蛋糕卷的时候温度不能太高，也不能太长，不然会导致卷的时候会裂，卷不起来，新手们一定要注意这个问题哟……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 5克香草精
- 65克玉米油
- 75克牛奶
- 80克低筋面粉
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 90克细砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
659.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把葱切成小段，准备好肉松备用。
2
把牛奶，香草精，玉米油，蛋黄放入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀充分乳化。烤箱预热上下火180度。
3
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画z字搅拌至细腻。
4
把鸡蛋清放入无水无油的盆里，开动电动打蛋器低速打发至有大鱼泡，放入三分之一的细砂糖，开动电动打蛋器高速打发至出现细泡，放入三分之二的细砂糖，开动电动打蛋器高速打发至出现一点点纹路，放入剩下的的细砂糖，打发至打蛋器头出现小弯钩，就可以了。
5
取三分之一的蛋白，放入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
6
再把面糊全部倒入蛋白中，还是用翻拌的手法搅拌均匀，切勿搅拌时间过长容易导致消泡。
7
搅拌好的面粉糊从20厘米的高处倒入烤盘中，用刮刀拌平，轻摔几下烤盘震出大气泡。
8
在面糊表面撒上葱花和肉松，放入烤箱中层上下火150度，20-25分钟，根据自己烤箱的温度来调整时间。
9
烤好的蛋糕，轻摔几下，震出热气，从烤盘中拿出放在烤网上，把四周的油纸撕开。
10
蛋糕片只有手温的时候，不能完全凉了才翻面，不然你的蛋糕皮会全部沾在油纸上，翻面，用刀切斜刀，如图所示。
11
抹上沙拉酱，撒上肉松。
12
卷的时候要压紧，不然切的时候会松开。
13
用刀切成小段，在侧面也涂上沙拉酱，撒上肉松即可。
14
肉松蛋糕卷就完成了。
15
口感非常有层次，你会爱上这个味道。
