煲仔饭 | 一人一锅有肉有菜有蛋又有饭
简单
4人份
一人在家总是懒，想吃肉想吃菜想吃蛋想吃饭，又不想太麻烦，不想刷太多碗。煲仔饭，满足所有的需要，最喜欢捧着这么一个小锅，坐在电视或者电脑前面，追着剧，热气腾腾，心身都得到极大满足。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #原料
- #酱油料原料
- 120g大米
- 1个鸡蛋
- 2条腊肠
- 2棵小青菜
- 2汤匙料酒
- 2汤匙水
- 3段葱白
- 4汤匙生抽
蔬菜类
- 3片姜片
调味料
- 1汤匙糖
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将砂锅中抹油。这样可以防止糊底，而且可以形成最后的锅巴。如果没有砂锅，电饭煲也可以，不过米焖出来不如砂锅的锅巴脆。
2
先将大米浸水40分钟以上。这样可以让米粒吸收一部分水分，口感更好，防止糊底。
3
浸米之后就可以先做浇料了。有些人做完煲仔饭直接浇生抽，不过我个人觉得味道还是差一些，炒过之后味道更香。所以先锅中倒少量油，放入葱姜爆香，然后捞出葱姜。
4
将酱油料的所有调料都放到锅中一起煮开，小火将酱汁炖至略微粘稠即可。
5
将浸泡好的米加入少量盐，放入抹油的砂锅中。水比正常焖饭要少一些，因为米已经浸泡过了。
6
煮饭大约3-4分钟，至米基本把水吸干。由于每个人砂锅热的程度，每个人灶台火力不同，这个需要自己掌握，这时米仅仅是吸完水分但还没有焖熟。
7
将腊肠切片，放在半生的米饭上，盖盖继续焖3-4分钟，然后关火。砂锅余热是很热的，足以让米饭形成锅巴。如果关火太晚，容易焖糊。
8
焖米饭的同时，烧开一锅水，把洗净的青菜烫熟。
9
烫熟的青菜放入冷水中过一遍。这样可以保持蔬菜翠绿的颜色。
10
放入腊肠之后的砂锅继续焖3-4分钟，至腊肠白色部分都变透明，油脂渗入米饭中，关火，打入一个生鸡蛋，继续盖盖焖2-3分钟。（想要卖相好或者更简单，也可以直接煎单面蛋然后放在上面）
11
至蛋焖成溏心蛋时，锅巴也就形成了，把烫好的青菜放旁边，吃之前浇上煮好的酱油拌匀，就是一场饕餮盛宴了！
