老年菜谱～手工杂面条
简单
4人份
杂面条是物质匮乏的儿时的美味记忆，这种满满乡味的食物也许没有颜值，但绝对是味正味足味浓……北方人都爱。 杂面条一般是用黄豆面➕高粱面➕小麦面粉，各1/3，一起和面擀制而成的，但因为杂面的筋度和韧性都差，所以方子中，增加了普通面粉的用量。加入杂粮的面条对现在的人来说，更营养健康。 小时候妈妈擀杂面条给我吃，现在我来做杂面条给妈妈。
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食材清单
其他
- 150克水
- 160克普通面粉
- 5克食用油
- 80克高粱面
- 80克黄豆面
- 适量干芝麻叶
- 适量羊肉（可选）
- 适量青菜（可选）
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把材料混合，揉成便硬的面团。加盖密封醒半个小时以上，醒时间长点，面的韧性越好。
2
小时候的吃法是搭配干芝麻叶，干芝麻叶最好提前半天就泡发。
3
泡发后的干芝麻叶，要过热水焯烫一下，捞出备用。
4
醒好的杂面团，放在面垫子上，擀开，擀成有厚度的长方形面片。注意撒干粉防粘。
5
然后像折扇子一样的，把面片折成宽5～8厘米的长条，如图，中间别忘了撒干粉。
6
然后用刮刀切出细条，撒干粉，抖开。
7
起锅开火，烧一锅开水，水开下杂面条，再放入焯烫后的芝麻叶。酌情加盐少许。
8
最后撒香葱，麻油，和胡椒粉出锅。
9
如果家里有羊肉或者猪肉，剁碎与杂面条一起煮，味道更鲜美。
10
好吃😋营养👍
11
吃一大碗，满足😄
