好吃不腥家庭版干锅鸭头
简单
4人份
一直很喜欢干锅鸭头 最近有空终于可以做一锅过过瘾啦
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1大勺耗油
- 1大勺郫县豆瓣
- 1把金针菇
- 1瓶啤酒
- 2大勺红烧酱油
- 3勺生抽
- 8个鸭头
- 一小块牛油火锅料
- 三分之二大勺糖
- 适量八角
- 适量小茴香
- 适量干辣椒
- 适量桂皮
- 适量白芷
- 适量花椒
- 适量香叶
- 适量麻椒
蔬菜类
- 1小把香菜
- 1根葱
- 3根芹菜
- 一大块姜
- 半个洋葱
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
速冻鸭头解冻，泡水4个小时左右去除血水，对半切开，然后冷水下锅放入葱姜料酒，煮开后再煮三分钟停火捞出。
2
起锅烧油，放入两大勺油，油开后调小火放入葱姜及各种香料均匀翻炒，炒出香味后加入郫县豆瓣和火锅料，翻炒均匀后放入料酒，老抽，生抽，红烧酱油，白糖，耗油，翻炒均匀后放入一瓶或半瓶啤酒，放入鸭头，再加水直至没过鸭头（水可以释放多放一点），放入干辣椒，翻动几下，调大火锅开后，调中小火盖上盖子煮30分钟左右。
3
三十分钟后将鸭头拿出可以直接操作，也可以在汁水中浸泡一段时间。之后开始准备配菜，金针菇可以提前过热水煮熟。锅中放油先下洋葱和芹菜，炒熟后放金针菇，稍微加盐，最后加一勺卤鸭头的卤水翻炒后放入准备好的大盘子或盆子中。
4
捞出鸭头，锅中多放些油，鸭头过油，翻炒几遍后，加入三四勺卤汁，收汁后装盘。
5
鸭头上撒白芝麻，另单独烧热一勺油泼在鸭头上，撒上葱花香菜即可。
6
喜欢有锅气的小伙伴，可以放在酒精炉上边吃边加热，也可以在上桌前放在煤气或电磁炉上再小火加热一下。
