双茄拌菜
简单
4人份
这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是锤、捣碎的意思，通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。
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食材清单
其他
- 15克大蒜
- 1个西红柿
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙酱油
- 2根长茄子
- 50克青椒
- 少许醋
- 少许鸡精
- 黑胡椒少许
调味料
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用
2
番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块
3
将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中
4
用石杵将所有材料捣碎
5
在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可
