蔓越莓乳酪小餐包
简单
4人份
很爱吃sunflour的蔓越莓餐包～ 自己研究一下。 刚出炉吃了一个，决定奶酪有点小小的奶腥，冷却后倒是很好吃～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125克奶油奶酪
- 150克牛奶
- 1个去壳55g左右鸡蛋
- 22克奶粉
- 260克高筋面粉
- 30克蔓越莓
- 30克黄油
- 40克低筋面粉
- 4克干酵母
- 80克酸奶
- 奶酪馅儿
调味料
- 15克糖粉
- 3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
466.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团部分除黄油和蔓越莓外，全部放入厨师机揉面，揉至扩展阶段，加入黄油揉匀后，加入蔓越莓低速混合。
2
基础发酵至2倍大，温度不用太高，冬天20度的室温发酵，我用了2小时左右。
3
发酵的时候制作奶酪馅，奶油奶酪回温后用电动打蛋器打至顺滑，再加入酸奶和糖粉继续搅拌使其融合，盖上保鲜膜放入冷藏室。
4
面团发酵好，用手指粘上面粉插入面团，不回缩不反弹就是发酵好了。
5
取出面团轻压排气。
6
面团分割成10份，大约65g一个，排气滚圆，醒发10-15分钟。注意分割后的面团较小，不要醒发太长时间。
7
取出一个小面团，轻轻擀成圆形，包馅儿，收口，滚圆，依次放入烤盘。
8
二次发酵，36度，湿度80，差不多30-40分钟，面团长到2倍大。
9
烤箱上下火180度预热，上下火180烘烤10分钟上色后，转上火140，下火160继续烘烤10分钟，出炉。
