地锅鸡喝饼子
简单
4人份
鸡肉慢炖出香加上贴饼子 冬天这么一锅简直完美 您也试试真的比外面卖的好吃
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 200克玉米面
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2只鸡腿
- 2片香叶
- 300克面
- 3克安琪
- 4个小红椒
- 地锅鸡
- 适量干辣椒
- 适量蒜
- 饼子
蔬菜类
- 2根香菜
- 4片姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜的大鸡腿剁块儿，焯水备用（整只鸡切块也可以，个人比较喜欢吃鸡腿肉，所以这次只选用了鸡腿）
2
锅中倒油小火把蒜煸至金黄表皮发皱，盛出备用
3
葱姜切片，干辣椒、香叶、八角、桂皮洗净备用
4
和面这步忘记拍照啦
5
取200克面粉➕一点盐，面粉一半的水揉成面团，稍微偏软一点，盖上保鲜膜醒发
6
玉米面200克➕100克面粉➕一点糖➕安琪3克，温水揉成松软的面团，盖保鲜膜发酵
7
锅中倒入底油，中小火煸香所有调料
8
倒入焯好的鸡块，放入适量白糖翻炒上色，倒入料酒继续煸炒，然后加入生抽、老抽、耗油，倒入开水没过鸡肉，转小火盖盖儿炖煮20分钟左右
9
这个时间我们把面团均匀分成等份，接一碗清水，把小面团都泡在水里，面团吸收水分等会儿贴出的饼子也会更软滑筋道，不用担心面团不会融化
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玉米面发好成蜂窝状同样分成等份，盖上保鲜膜备用，玉米面不要泡水哦会化掉
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20分钟左右锅里的汤基本就剩一半啦，这时再次加入开水没过鸡块，放入土豆块
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将面团按扁，尽量薄一些比较容易入味，焦香更好吃，贴在锅周围，一半侵入汤汁里面，面会吸水，这样汤汁就会进到饼里面，喝饱汤汁的饼子，入味比鸡块还好吃。
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玉米饼同样按扁，贴锅边，但不要进到汤汁，没定型会碎掉
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全部贴好盖上锅盖中小火继续炖煮15分钟，火不要太大，不然饼子会糊底
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开盖后不要急着关火，千万不要忘记之前煸好的蒜，放到鸡块里搅拌下，这时尝下味道调整咸淡，撒上红椒、香菜关火
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淋上红油，连锅一起上桌儿，开吃🤤
