超浓郁番茄芝士咖喱

先准备食材，因为这道菜炖煮时间较短，所以土豆番茄洋葱去皮的鸡腿肉都切小丁方便熟，胡萝卜切片

所有食材都切好后，热锅倒许底油，下洋葱和鸡腿肉，翻唱至变色加入适量的黑胡椒和一勺料酒去腥

接着把胡萝卜、番茄、土豆全部加入锅中翻炒两分钟

接着加入两大勺椰浆，我用的低脂的，没有椰浆也可以用牛奶代替，加椰浆或牛奶能让咖喱更浓郁，口味也更丰富，所以尽量不要省略

下小半碗水，刚刚没过食材就好，因为番茄会出水，不需要太多加太多水，再把咖喱块放入锅中，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，打开锅盖，这时咖喱块已经完全融化了，把咖喱和其他食材翻拌均匀，确保不要糊锅，再次盖上锅盖，全程最小火焖煮15分钟。咖喱块是我在亚超买的，目前吃过最好吃的牌子。

15分钟后打开锅盖，这个时候已经很好吃了，但是为了让这锅咖喱更浓郁，我们再加两片芝士和两大勺的番茄酱，家里剩一袋烟熏味的芝士，平时我拿来夹三明治的，颜色比一般芝士更黄一些，家里有什么芝士就加什么吧，最后再尝尝味道，缺盐可以加一点，我这锅味道刚好，不需要另外加盐。

盛上刚出锅的米饭，就可以开吃啦，口味比一般的咖喱增添了更多酸甜味，因为加了椰浆和芝士，口感更加丝滑，但是吃掉一大碗完全不会腻