作为一个天津人,煎饼果子是一定要吃的,但是身处他乡或者大冬天懒得出门去排队买早点,抑或像我这种嫌弃外面早点实在不卫生的人,怎么能吃上美味地道的煎饼果子呢?现在我就把制作方法介绍给大家,那些在煎饼里面夹榨菜、生菜、火腿、土豆丝……等乱七八糟的东西真是弱爆了,简单的配料及制作方法,才能成就正宗的口味!
173.0 卡
10.0 克
40.0 克
21.0 克
7.0 克
6.0 克
413.0 毫克
B,E
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
首先要准备好绿豆面,我是用家里囤积的绿豆在市场磨来的,这样吃起来更放心而且解决了闲置的绿豆。一勺绿豆面,就是我这种勺子,用水搅成面糊,水不要太多,否则做出来的煎饼有些发粘。放入少量盐和五香粉。
最好选用不粘锅,在平底锅放入少量的油,小火微热后将面糊倒入锅中,转动锅让面糊流动均匀,借助铲子将面糊摊成圆形。然后转成中小火,等煎饼成型后,用铲子将边缘铲起,让煎饼自然脱离锅底。
将煎饼翻面,打入鸡蛋,用铲子摊均匀,如图所示。
撒上黑芝麻和葱花。
再次翻面,抹上海天黄豆酱和辣酱,放入果蓖。这里我还想说一下,果蓖的制作其实很简单,用一小块面,大概饺子皮那么大就够了,和面时在面里放入一点点油和食盐,然后擀成薄薄的面片,在面片上打上三个花刀,就像“三”字形,放入油锅里炸一下就可以了。不放果蓖的这一步跳过即可。
最后,像叠被子似的将煎饼果子折起来就完成了。