干贝萝卜粄
简单
4人份
粄bǎn，是客家菜中常见的以大米为主要食材的主食（或小吃）。可蒸可煎可炒可煮，不同的烹饪方式造就着不同的口感和味道。粄之于客家人，好比粿之于潮汕人，饵之于云南人，深受着当地人的喜爱。今天要和大家分享的这道粄，是客家非常经典的美食——萝卜粄。
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食材清单
其他
- 150g开水
- 150g糯米粉
- 2g生抽
- 300g白萝卜
- 3g葱花
- 3朵干香菇
- 60g肉糜
- 75g粘米粉
- 适量植物油
海鲜
- 10g干贝
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
503.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把干贝和干香菇提前用清水分别泡发开。
2
也可以用虾皮、银鱼、海米等食材来制作。
3
香菇切小丁。
4
泡软的干贝撕成小条。
5
用擦丝器把削去皮的300g白萝卜擦成细丝。
6
加入少许盐，抓匀腌制至萝卜出水。
7
用纱布把萝卜丝包紧，挤干水份。
8
热锅少油，倒入香菇丁和干贝丝，中小火翻炒出香味。
9
接着倒入60g肉糜，翻炒至肉变白色。
10
调入2g生抽，继续炒匀。
11
盛入装着萝卜丝的小碗中。
12
加入葱花，拌匀备用。
13
在搅拌碗里倒入150g糯米粉和75g粘米粉。
14
粘米粉即大米粉，可以用料理机的干磨功能把大米打成粉，或者买市售的水磨粘米粉来使用。
15
把150g开水分次倒入，边倒入边用筷子拌匀。
16
接着手揉至成团。
17
不同米粉的吸水性不同，如果揉搓过程中发现太粘手，则掺入少许粉，反之可以多加一点开水。
18
取适量置于掌心，搓圆后压扁。
19
舀入少许备好的馅料。
20
像包饺子一样把封口捏紧实。
21
做好后放入蒸屉当中，底部垫上油纸。
22
冷水上锅，水开后大火继续蒸13分钟。
23
揭盖，开吃！
24
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
25
完成
