黑钻吐司(面包蛋糕合体)
简单
4人份
一款既有面包又有蛋糕的吐司，很受欢迎。 做之前吐司盒里一定要记得抹脱模膏！脱模膏做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克高筋粉
- 15g牛奶
- 20g鸡蛋
- 2g酵母
- 2个鸡蛋
- 35g玉米油
- 45g低筋面粉
- 45g淡奶油
- 5g可可粉
- 8g黄油
- 吐司部分
蛋类
- 蛋糕部分
调味料
- 1g盐
- 20g细砂糖
- 55g细砂糖
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将吐司面团配料(除黄油、酵母)揉成团，静置30分钟，加入酵母揉到面团扩展阶段。
2
加入软化的黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处进行基础发酵至二倍大。
3
发酵完成后，无需分割，排气滚圆，中间醒10分钟。
4
将醒发好的面团擀成长方形，卷起后捏紧收口放入模具中进行二次发酵至模具6分满。面团发酵至快结束时开始做蛋糕体。
5
把可可粉加入植物油拌匀，再加入牛奶拌匀。
6
将2个蛋清加两滴白醋，打蛋器中速打发到鱼眼状粗泡时加入1/3砂糖，高速打到细腻状态时再加入1/3砂糖，继续打到有明显纹路是加入余下的1/3砂糖，中速打到有直立的尖角，加入蛋黄再打2-3分钟，搅拌至提起打蛋头上面的蛋液呈丝带状流下，落到盆里的蛋糕糊痕迹至少5秒钟不消失就可以了。
7
将面粉分筛入蛋糕糊中，用刮刀翻拌结合切拌至无粉粒。
8
加入可可面糊混合液翻拌均匀。
9
将蛋糕糊缓缓倒入已经发酵好的面团上，要没过吐司面团并震出气泡。
10
放入提前预热190度的烤箱下层烤约10分钟，至蛋糕表面结皮时取出来在表面横划一刀（用裁纸刀很好割），这样有助于吐司成型，在刀口处撒些杏仁片(我没撒)作为装饰，这个过程动作一定要麻利。
11
继续送回烤箱烘烤。180度约25分钟取出，无需倒扣，直接脱模。
