芝麻大理石磅蛋糕（熊谷裕子）
简单
4人份
方子的材料可烤21*5.5.*5的长型磅蛋糕模具一个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #涂抹酱料
- 10g研磨过的芝麻
- 10g黑芝麻酱
- 1g泡打粉
- 30g砂糖
- 30g黑糖粉末
- 5~6g水
- 60g全蛋
- 65g低筋面粉
调味品
- 60g无盐黄油
调味料
- 30g糖粉
谷物
- #面糊
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
146.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
黄油室温软化
3
鸡蛋恢复至室温 打入容器中拌匀
4
用打蛋器低速搅打黄油，当黄油变成鲜奶油状时，加入一半分量的砂糖，然后继续用打蛋器搅拌
5
充分搅拌均匀后再加入另一半的砂糖，充分搅拌让黄油饱含空气且接近白色。让黄油糊饱含空气是烤出松软磅蛋糕的关键
6
加入1/4恢复室温且均匀拌合的蛋液，用打蛋器低速搅拌
7
充分拌匀后再加入1/4的蛋液，共分4次慢慢加入，每次都要充分搅拌至黄油糊呈光滑细致状。搅拌均匀后，用手指将黏附在刮刀上的黄油糊刮进盆中
8
将低筋面粉和泡打粉过筛至搅拌盆中
9
用刮刀从盆底大幅度往上翻拌，边搅拌边用另一只手转动搅拌盆，有效拌合面糊。充分拌匀，搅拌至面糊呈现顺滑的鲜奶油状即可，不要过度搅拌，过度搅拌会使面粉起筋，磅蛋糕的口感会偏硬
10
搅拌好的面糊取50g出来，加入研磨过的黑芝麻及黑芝麻酱，充分搅拌均匀
11
将1/3原味面糊倒入烤模中，用刮刀抹平，接着倒入1/3加有芝麻的面糊，轻轻抹平面糊表面。重复两次同样的动作，倒入1/3原味面糊，接着倒入1/3芝麻面糊，最后用刮刀抹平，并轻轻的让中央部位呈弓形向内凹。将筷子直插入烤模中，像画漩涡般绕三圈搅拌。
12
将烤模放在烤盘上，放入烤箱180°C烘烤20分钟后，迅速将烤盘前后位置对调，继续烘烤15~20分钟。（请根据自家烤箱的脾气自行调整时间和温度）
13
将糖粉和水混合在一起，建议不要一次性把水倒进去，慢慢倒水调整糖霜的粘稠度（我的糖霜就调稀了）。将搅拌均匀的糖霜倒进裱花袋，剪一个3mm的小孔。在蛋糕表面挤出自己喜欢的图案
