秘制端午粽（蛋黄肉粽）
简单
4人份
渔家傲 宋/欧阳修 五月榴花～妖艳烘～～， 绿杨～带雨垂垂～重～～。 五色新丝～缠角粽～～， 金盘～送～～， 生绡～画扇盘双～凤～～。 正是浴兰～时节动～～， 菖蒲～酒美清尊～共～～。 叶里黄鹂～时一弄～～， 犹瞢～忪～～， 等闲～惊破纱窗～梦～～。
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食材清单
其他
- 20克生抽
- 25克姜末
- 25克料酒
- 30个生咸蛋
- 30克老抽
- 3斤糯米
- 4克（可省）花椒
- 5克五香粉
- 60张粽叶
- 750克（半肥半瘦）肉
- 80-100克（淡口80克，咸口100克）生抽
- 80克老抽
- 拌糯米调料~
- 约30个粽子的食材：
- 腌肉调料~
- 适量棉线
调味料
- 10克糖
- 3克盐
- 5克盐
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
819.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将糯米洗净后浸泡至少2小时，沥干待用。
2
将粽叶热水浸泡至少1小时（或者水煮10分钟再浸泡30分钟）洗净沥干待用
3
将肉洗净后切小块，放入小美主锅，放入腌肉调料，设置1分钟/反转速度2拌匀。再10秒/反转速度4。将拌好的肉馅腌制至少2小时（放入冰箱冷藏24小时味道更佳）
4
将咸蛋的蛋黄，蛋白分离，留蛋黄备用。
5
将沥干的糯米放入糯米调料，手动拌匀，或分次放入小美主锅，按比例放入相应糯米调料，设置20秒/反转速度3，小美拌匀。
6
取两片粽叶，按视频教程开始包粽子（注：视频是白粽子的手法，蛋黄肉粽也差不多，依次放入一层米，肉，蛋黄，再放一层米）
7
包好的粽子放入大锅中煮2小时（可在水中加适量盐，生抽）再焖半小时，即可享用。
