秘制端午粽(蛋黄肉粽)

简单 4人份

渔家傲 宋/欧阳修 五月榴花~妖艳烘~~, 绿杨~带雨垂垂~重~~。 五色新丝~缠角粽~~, 金盘~送~~, 生绡~画扇盘双~凤~~。 正是浴兰~时节动~~, 菖蒲~酒美清尊~共~~。 叶里黄鹂~时一弄~~, 犹瞢~忪~~, 等闲~惊破纱窗~梦~~。

秘制端午粽(蛋黄肉粽)
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食材清单

其他
  • 20克生抽
  • 25克姜末
  • 25克料酒
  • 30个生咸蛋
  • 30克老抽
  • 3斤糯米
  • 4克(可省)花椒
  • 5克五香粉
  • 60张粽叶
  • 750克(半肥半瘦)肉
  • 80-100克(淡口80克,咸口100克)生抽
  • 80克老抽
  • 拌糯米调料~
  • 约30个粽子的食材:
  • 腌肉调料~
  • 适量棉线
调味料
  • 10克糖
  • 3克盐
  • 5克盐

营养成分

热量

317.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

5.0 克

14.0 克

819.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将糯米洗净后浸泡至少2小时,沥干待用。

2

将粽叶热水浸泡至少1小时(或者水煮10分钟再浸泡30分钟)洗净沥干待用

3

将肉洗净后切小块,放入小美主锅,放入腌肉调料,设置1分钟/反转速度2拌匀。再10秒/反转速度4。将拌好的肉馅腌制至少2小时(放入冰箱冷藏24小时味道更佳)

4

将咸蛋的蛋黄,蛋白分离,留蛋黄备用。

5

将沥干的糯米放入糯米调料,手动拌匀,或分次放入小美主锅,按比例放入相应糯米调料,设置20秒/反转速度3,小美拌匀。

6

取两片粽叶,按视频教程开始包粽子(注:视频是白粽子的手法,蛋黄肉粽也差不多,依次放入一层米,肉,蛋黄,再放一层米)

7

包好的粽子放入大锅中煮2小时(可在水中加适量盐,生抽)再焖半小时,即可享用。

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