奶牛面包卷～汤种
简单
4人份
方子来自跟爱和自由一起做面包第74页。有改动。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 105克汤种
- 140克奶油奶酪（奶酪馅）
- 16克橄榄油（可用黄油20克代替）
- 2.5克干酵母
- 20克高粉（汤种）
- 220克惠宜高筋粉
- 25克淡奶油
- 25克鸡蛋
- 2分之1小勺可可粉（可可面团里）
- 30克淡奶油
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 2.5克盐
- 40克糖粉
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。
2
准备乳酪馅，奶油奶酪加糖隔水小火加热，搅拌至顺滑，再加入淡奶油拌匀即可。
3
将除黄油外所有面团材料揉到表面光滑，加入黄油揉到扩展，分出400克面团，将剩余的面团加入可可粉揉匀。将两个面团放入温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团取出排气并滚圆松弛15分钟。
4
松弛完毕，将可可面团撕成不规则小块备用。
5
将白面团擀开成差不多烤盘大小（烤盘28*28），将刚才的可可面团不规则的摆成奶牛纹样放在白面团上。
6
将可可面团在白面团上擀平，并将面团放在烘焙纸上，继续整理擀成烤盘大小。
7
移入烤盘，在面团上扎孔，防止面团烘焙时凸起。入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，表面刷蛋液。
8
入预热至180度烤箱中层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。
9
出炉将面包连烘焙纸一起移到烤网上冷却，上面盖一张烘焙纸防止水分流失。
10
放到凉后，将面包反面的烘焙纸撕掉，浅浅的割几道刀口，不要割断。抹上奶酪馅，起头处多抹一些。
11
借助擀面杖将面包卷起，用烘焙纸包好，静止越10分钟定型。
12
拆开油纸，即可切块食用。
13
奶酪馅儿可放冰箱冷藏几个小时凝固点再抹，我忘记了，流动性有点大，不过很诱人有木有？
