干煸仔鸭 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
简单
4人份
#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号017 老友远在他乡，献身传媒 东奔西跑的工作已经占据了大部分时间 饭食最多的恐怕就是简餐 每日吃的腻味无趣使他突然萌发了买菜做饭的想法 生在烟火间 哪能个个都心血来潮摆上精致的碗盘，桌布，配上音乐 诗情画意，慢慢悠悠操持一顿 偶尔为之是趣 日复一日呢 想到父亲已经在厨房为一家忙碌了三十年 每当问我们母女俩想吃什么 最难过的答案就是“随便”二字 现如今当我自己也成了家 成了那个需要分担厨房责任的一半 终体会到所有的日复一日 原来是需要很多很多的耐心和很多很多的爱来支持 老友后来跟我报告【一人食】的感受 一顿饭从买菜算起到最后洗完最后一只碗 足足花了他3个小时 好累 老爹说—— 这道菜，首先鸭子要选好，不能大了，仔鸭肉嫩，干煸之后，入口才化渣，吃起来才巴适。煸和焖都比较耗时间，其实总的来说，就是一道需要耐心多一点的菜，急不得。
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食材清单
其他
- 100g食用油
- 1只（约2斤）仔鸭
- 1小匙老抽
- 1小块桂皮
- 1颗八角
- 250g青椒
- 2小匙生抽
- 30g蒜
- 3颗白蔻
- 3颗砂仁
- 40g郫县豆瓣
- 少许鸡粉
- 约10粒花椒
蔬菜类
- 30g姜
调味品
- 20g冰糖
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备食材：仔鸭一只斩块，青椒切小段，姜切片，大蒜切瓣。
2
大料：八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒
3
油热，入仔鸭，大火干煸至水分基本蒸发。入香料：姜，八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒。继续煸炒，亮油
4
加入约一碗清水，加盖，中火焖约10分钟至水干
5
揭盖，入蒜粒，豆瓣酱，冰糖，继续煸炒。
6
入生抽，老抽，青椒，继续炒，起锅前放少许鸡粉
