爆浆豆乳奶盖蛋糕
简单
4人份
打了豆浆喝不完，想着可以做蛋糕。最近又比较喜欢做爆浆蛋糕，搜了一圈没有找到爆浆豆乳蛋糕的方子，于是拿甜悦的海盐奶盖蛋糕调了下，就成了这个蛋糕。口味比较清爽，不会太腻。不得不说甜悦的蛋糕胚方子很不错。
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食材清单
其他
- 2个豆乳卡仕达酱: 蛋黄
- 50克蛋糕胚: 低筋面粉
- 100克奶油奶酪
- 100克淡奶油
- 25克 250克玉米淀粉 豆浆
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 40克豆浆
- 50克(原方子60克，觉得有点甜了)细砂糖
- 5克玉米淀粉
- 做出来的量豆乳卡仕达酱
- 奶盖:
蔬菜
- 适量熟黄豆粉
调味料
- 10克细砂糖
- 20克细砂糖
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做戚风蛋糕胚忘记拍照了。
2
先160度预热烤箱。
3
将豆浆，植物油混合均匀，加入玉米淀粉和低粉，混合至无干粉。
4
蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入面糊中混合均匀。
5
糖加入到蛋清中，把蛋清高速打发至硬性发泡。
6
分三次将蛋清与蛋黄糊混合均匀。这个方子基本上不会消泡。
7
将面糊倒入6寸模具中，放入烤箱，160度烤50分钟。烤好后倒扣放凉脱模。
8
准备豆乳卡仕达酱。
9
将蛋黄，糖，淀粉和10克豆浆混合均匀。
10
剩下的豆浆加热至冒热气，然后缓慢倒入上一步的混合物中搅拌均匀。
11
再将混合后的豆浆倒入小奶锅中小火加热，一直搅拌至粘稠。
12
奶油奶酪隔水融化，加入细砂糖和卡仕达酱搅拌均匀。分次加入淡奶油，混合均匀即可，不要过度搅拌。
13
蛋糕胚脱模后将中间用小慕斯模具挖空，挖出来的蛋糕切一半填到底部，让蛋糕成一个凹的形状。我用的是三能的慕斯圈，就图上这种。
14
将奶盖酱装入裱花袋，剪个小口子。先填满内部凹进去的地方，再往外面一圈圈涂。
15
最后在面上撒熟黄豆粉，我是在tb买现成的，一大罐用好久。
