摩登厨娘-焦脆又筋道的荞麦/黑米煎饼
简单
4人份
粗粮自身没什么筋性，不加白面很难成糊，为什么这个荞麦面糊这么粘嗒嗒的呢？因为我利用了亚麻籽和液体混合10分钟产生的粘稠性来代替鸡蛋。这可不是我的发明，在欧美国家，亚麻籽的使用在很多烘焙、菜肴里非常常见，尤其受到素食者们的青睐，常在烘焙中用来代替鸡蛋。 关于荞麦、黑米、亚麻籽的具体食疗功效，在公众号Day25的文章里可以查看到详细内容。公众号“果真如你”。
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食材清单
其他
- #干料
- #湿料
- #荞麦面糊
- #黑米面糊
- 全麦面粉20克
- 打碎的亚麻籽（1勺筋道些，2勺更稠、更柔软）1-2tbsp
- 打碎的亚麻籽½tbsp
- 水（面糊静置后，如果对你来说太稠，可以用水稀释）3-5tbsp
- 海盐¼tsp
- 牛奶（素食者可用自制杏仁奶代替）195克
- 牛奶185克
- 荞麦面粉 （可以用破壁机打或买现成的）70克
- 菜籽油（可用任何植物油代替）2tbsp
- 菜籽油2tbsp
- 蜂蜜（素食者可用糖浆代替）10克
- 蜂蜜16克
- 黑米面粉（可以用破壁机打或买现成的）80克
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将荞麦面糊的材料倒入大碗内，用手持搅拌棒混合均匀，静置10分钟，让亚麻籽和液体更好的融合成粘稠状。
2
中火热平锅，锅热后关小火，将少许（量杯的60毫升左右/¼cup）面糊倒入平锅中央后，立即转动平锅，让面糊从中间向四周流动，形成圆饼。
3
煎至饼的外圈略焦时，大概2-3分钟，轻轻铲起一角，用一只手抓住饼边向上提，另一只手用铲配合将饼底和锅分离，翻面再煎1分钟左右，出锅。
4
重复以上步骤，直至煎完所有面糊，能出4张饼，再以相同的方式煎黑米煎饼。
