巨无霸汉堡包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 100克玉米淀粉
- 110克牛奶
- 1个鸡蛋
- 1勺辣椒粉
- 250克牛里脊
- 250克高筋面粉
- 250克鸡胸肉
- 2个西红柿
- 2个鸡蛋
- 2克白胡椒
- 2克研磨黑胡椒
- 2克黑胡椒
- 30克黄油
- 4克酵母
- 50克奥尔良粉
- 6克玉米淀粉
- 6克蚝油
- 6片芝士片
- 汉堡胚如下↓
- 炸粉如下↓
- 酱料如下↓
- 食材如下↓
肉类
- 1只鸡腿肉
蔬菜类
- 若干生菜
调味料
- 2克盐
- 40克糖
- 4克盐
- 适量沙拉酱
- 适量番茄酱
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高粉➕糖➕酵母➕鸡蛋➕牛奶➕盐，和成面团，揉到初展阶段，加入黄油揉到完全阶段，放置温暖处发酵1.5个小时，发到两杯大，即可，图为发酵后样子，手指蘸面粉戳个洞，不回弹就好了
2
平均分成6个面团，排气，松弛15分钟
3
揉圆，放置烤箱发酵模式，放两杯热开水，二次发酵20分钟
4
二次醒发的面团表面刷水，或者蛋液，撒上芝麻
5
烤箱180°预热10分钟，后放入醒发好的面团，180°上下火20分钟，最后5分钟，观察上色，表面颜色是你想要的，就可以调至160°以免颜色过深
6
我忙着煎牛肉饼，忘记看颜色了，今天颜色有点深，还好不影响食用😁
7
麦辣鸡腿堡腌制：
8
鸡腿肉：盐➕蚝油➕奥尔良粉➕辣椒面
9
(炸粉：中筋面粉➕玉米淀粉1:1)
10
巨无霸牛肉堡腌制：
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牛肉饼：牛里脊搅碎➕盐➕蚝油➕黑胡椒粉➕研磨黑胡椒粒➕玉米淀粉➕鸡蛋
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麦香鸡汉堡腌制：
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麦香鸡：鸡胸肉搅碎➕盐➕蚝油➕白胡椒粉➕玉米淀粉➕鸡蛋
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(我是提前一夜腌制好，放冰箱冷藏点，时间就一些更入味)
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1.腌制好的鸡腿肉，蘸炸粉，在沾水，再战炸粉，在沾水，反复4-5次基本就可以了，炸完酥脆可口
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2.腌制好的牛肉：整好型，中火慢煎
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3.腌制好的鸡肉：整好型，中火慢煎
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我准备的比较简单，生菜和西红柿(实际上一个西红柿就够了)
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汉堡切成3片
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巨无霸牛肉：先挤一些沙拉酱➕一片牛肉➕西红柿
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继续刚才步骤➕一片芝士➕一片面包➕番茄酱➕牛肉➕芝士片
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加上最后一片面包，巨无霸牛肉堡就诞生了(吃不了可以加单层)(麦香鸡不加西红柿和芝士，其他酱料都一样)(鸡腿堡单层，也不需要西红柿和芝士)
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不过根据个人口味吧，这个配法是我自己喜欢味道
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量太大了，一个就吃撑了