毛氏红烧肉
简单
4人份
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，属于湘菜系。以五花肉为主料，白糖(冰糖)、黄酒(料酒)为有色调味料烧制而成。 据说原来毛先生吃的菜里是可以放酱油的，后来有一次，在酱油作坊里看到酱油制作过程中有不卫生的情况，就再也不碰酱油了。进京后他的厨师就是用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，所以现在好的毛氏烧肉烹制过程中是不放一滴酱油的，要到肥肉金黄明亮，肉皮红润软糯有弹性，甜而不腻，咸中有辣，肉香味浓。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1小块桂皮
- 250克黄酒
- 2片香叶
- 6个干辣椒
- 十数粒花椒
肉类
- 700克五花肉
蔬菜
- 2大片姜
调味品
- 70克冰糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
