【温馨煮艺】京东肉饼
简单
4人份
京东肉饼是地道的北方风味，起源于京东三河、大厂一带，主要以牛、羊肉为馅，配以大葱、面酱，后来发展到很多以猪肉为馅，肥瘦相间的肉馅使馅饼更为鲜香润泽。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克大葱
- 15克黄酱
- 170克温水
- 1只鸡蛋
- 250克普通面粉
- 5克鸡精
- 适量生抽
- 适量胡椒粉
- 适量花雕酒
- 适量香油
肉类
- 200克猪肉馅
蔬菜类
- 适量生姜
调味品
- 30克甜面酱
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水和成很软的面团，饧面20分钟；轻揉面团至光洁不粘手，再次饧面1小时；
2
生姜刮姜泥或切成细末、葱切碎末；
3
准备馅料：肉馅置于盆中，下少许高汤或清水、花雕酒、鸡精、甜面酱、黄酱、白胡椒粉、生抽、香油适量，以及葱姜末、鸡蛋，按一个方向搅拌均匀，调好味道；
4
饧好的面团尽量擀成薄方形，将馅料在面皮上摊开、抹平，注意留出半边的宽边儿不要抹上肉馅，以便于收口；从饼皮中心至边缘切一刀，从刀口处按1/4折叠，折叠三次后将边缘捏紧收口，不要露出肉馅；用手轻按饼坯、用擀面棍稍微轻擀几下，饼坯就做好了，备用；
5
饼铛小火加热，少抹一点点油，下入饼坯；一定要小火，在饼坯上薄薄的刷一层油，加盖以防止饼坯烙干、帮助内层和馅料成熟；翻面3~4次大约烙制7~8分钟，两面焦黄即可出锅；
6
肉饼比较大，改刀成小块儿后即可食用。
