武汉三鲜豆皮—正宗武汉小吃
简单
4人份
出国党无奈只能自己研究家乡小吃了…好吃到哭( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )
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食材清单
其他
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 糯米
- 花椒粉
- 蒜蓉
- 青笋
- 面粉
- 香干
- 香菇
- 鸡蛋
肉类
- 猪肉
蔬菜类
- 小葱
- 榨菜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
电饭煲蒸糯米饭，注意水不要放多了，否则糯米饭太湿了不好吃
2
将猪肉切成小肉粒，放料酒，花椒粉，生抽，盐进行腌制入味（大概十五分钟）。再将青笋，香干，榨菜，香菇切成粒。切好小葱备用
3
锅内倒油烧热后，蒜蓉爆香，倒入刚刚腌制好的猪肉粒，炒到刚刚变色就可以加入上一步骤准备好的三鲜丁们一起烩，加生抽，再加一点点白糖提鲜。最好超出汤汁（因为最后可以淋一点在豆皮上），如果汤汁不够可以再放一点生抽或水，加不加盐就适当时的咸淡而定
4
将鸡蛋打散成蛋液，在另一个碗中将面粉和淀粉混合加水调成面糊，筷子抬起来有一定的粘稠度即可
5
锅内倒油，小火加热，倒入面糊摊成很薄的面皮，差不多凝固后将蛋液倒在上面等待凝固
6
蛋液差不多凝固之后，最重要的，将面皮翻面！
7
另一面小火摊了半分钟后，就可以将煮好的糯米饭铺在面皮上，铺完糯米饭再将刚才炒好的三鲜酱铺在上面，用锅铲压一压，将四周多出来的面皮折进去
8
最后再将整个豆皮翻面 小火煎一会儿撒上小葱，出锅，开吃！
