皮薄馅鲜苹果丁韭菜盒饼（博友称颜值最高的韭菜盒子）
上午去门口店取订的一箱阿克苏苹果，顺便买些青菜，看到货架上有小韭菜，意识中这种小韭菜会比大的香，店主阿姨适时说那是她自己种的，鬼使神差拿了一点，因为我觉得自己今天一定会行动起来做韭菜盒或韭菜饼的。 苹果很甜很多水，甚至有一点点我喜欢的粉，不喜欢苹果的我也吃了好些。 下午的时候突发奇想，不知把苹果丁加到韭菜饼里会不会打开新世界大门？毕竟一箱这么多可以任性挥霍。 我认为苹果的甜脆可以提升口感，应该和马蹄差不多的作用，应该不算黑暗，就像家里过年做的糯米粑在咸绿豆馅中加入一粒糖冬瓜一样，正是这一点点甜点了睛，不止不黑暗，还是明灯。 在店主群一说开的时候，有人说可能会黑暗，因为味道差太远。 也有人说韭菜味道太浓，不知和苹果搭配如何。 我觉得可能被中和成小清新！ 正是这扇未知的“门”在吸引着我必须立马去打开它。 习惯先把构想和配方写在本子上，然后操作起来就行云流水了。 家里有高中低粉，中粉最理想，高粉也可以，低粉我有点不太确定，毕竟我要做的是薄饼，怕筋度太低皮支撑不住会开裂；我还想饼皮呈小透明，有木薯粉和澄粉备选，但我还想它有一点点Q韧。所以最终配方我用了低粉兑高粉变中粉，在木薯粉和澄粉的选择上，我选了前者。 所以最终如图你所见，“大门”打开，一片全新的世界如流动的清新空气涌进鼻腔，苹果的甜蜜、韭菜的清香、虾皮的鲜美，各有气味却又互相包容，丰富而和谐。在这个青黄不接的下午茶4点后，小王子吃了两个，oppa吃了五个。 你如果条件不够完善，也可以把全部粉直接用中或高粉取代，不喜欢甜，也可以不加苹果丁，就成了普通的韭菜馅饼，但皮薄了，都好吃。 —— 配方可以做15个，馅略有剩余。
食材清单
其他
- #面团
- #馅料
- 100克高粉
- 10克生粉
- 140克美玫低粉
- 140克苹果丁
- 160克80度热水
- 1扎龙口粉丝
- 3克胡椒粉
- 3只鸡蛋
- 5克芝麻油
- 5克鸡精
- 60克木薯粉
- 60克油
海鲜类
- 15克虾皮
蔬菜类
- 200克韭菜
调味料
- 12克盐
- 3克白糖
- 3克盐
- 5克白糖
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团中的三种粉混合均匀；
加入热水用筷子拌至无干粉；
用手捏成团，盖好放一边醒30分钟以上；
韭菜处理干净后切碎；
粉丝泡软后也切碎成和韭菜一样的长度；
鸡蛋打散用平底锅摊成薄饼；
把鸡蛋饼卷起切成丝再切碎；
虾皮洗干净，放点油炒香；
以上四种主材料混合，加入油、芝麻油、胡椒粉、鸡精、生粉以及白糖拌均匀备用；
苹果切丁后放淡盐水泡着防氧化；
这时面团已经醒好，揉几下拉长，然后切成30克一个的小剂子，擀成饺子皮一样薄，未擀到的小剂子要盖上保鲜膜防止风干，擀好的皮也要盖好防止风干；
全部擀完后，给馅料撒上盐，加入苹果丁拌均匀；
取一个皮，尽量装多点馅，然后捏褶；
包成包子的样子；
收口朝下，用刮板轻压扁成饼状；
全部包好放盘子里；
平底锅烧热放薄油，下饼煎至两面定型后，淋点水加上盖子焖一会，再继续翻面煎至两面金黄即出锅。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
