雨天烤猪蹄
简单
4人份
周六厨房 今天的下雨天 就想喝酒吃肉
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食材清单
其他
- 1个肉豆蔻
- 1个草果
- 1勺蚝油
- 1大罐啤酒
- 1小戳丁香
- 1小戳小茴香
- 2个八角
- 2勺孜然粉
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2块桂皮
- 2大块冰糖
- 30粒花椒
- 6-8个干辣椒
肉类
- 4只猪蹄
蔬菜类
- 5片姜
调味品
- 按咸度增加盐
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
740.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄可以剁小一点，也可以这样一大块，看各自喜好，我喜欢大块的吃肉，所以让店家一切为二。猪蹄洗净，尤其是猪毛去除干净，冷水下锅，加几片生姜煮沸焯水。
2
炒糖色：冷锅放油，小火，放两块冰糖，让其慢慢融化。
3
待冰糖融化，倒入焯好水的猪蹄翻炒，皮朝下，上色。火一定要小，慢慢上色，如果猪蹄太多，可以先把上好色的夹出来，方便操作。
4
香料事先洗净待用，待猪蹄起锅，用剩余的油翻炒香料
5
香料炒过之后，下猪蹄，生抽，蚝油，盐，继续翻炒1-2分钟，倒啤酒，加适量水刚好超过猪蹄，煮沸。
6
如果有高压锅，可以用高压锅炖20-30分钟。我用电饭煲炖了70分钟，筷子可以插得动。想吃更软更Q弹的，可以多炖10-30分钟。
7
炖好的猪蹄放烤盘，用牙签在猪皮上戳小孔，烤的时候可以排油。烤箱事先预热，上下火180度烤15-20分钟。
8
烤好之后，撒孜然，辣椒粉，花椒粉，花生碎，芝麻，适量盐等，再烤5分钟。出锅，撒香菜葱花。
9
炖猪蹄的时候，可以煮点鹌鹑蛋敲碎，待猪蹄起锅，下鹌鹑蛋，又是一道简单的小吃。
