薄荷菠萝酱
野餐的时候做给大家的小礼物，因为这个季节不知道选什么样的水果合适呀，当时还没想起来杏子可以熬酱，杨梅也还没看见，所以就选了菠萝。回家的路上看到楼下疯长的薄荷，突然想到小白的“牙膏菠萝”菜谱，干脆就尝试了一下，开发了这款薄荷菠萝酱。。。 很忐忑的送给野餐小伙伴以后，大家的评论还不错呀，@我是一条小金鱼 表示被她空口吃完了一瓶…… 喜欢薄荷味道的人应该会对这款酱接受度比较高～ 这里记录一下我的做法跟大家分享。
食材清单
其他
- 200g糖
- 600g菠萝果肉
- 一把薄荷叶
- 柠檬汁
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
984.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做准备工作：薄荷取薄荷叶子部分，去掉叶茎，洗净阴干备用，菠萝切成很小的颗粒（我喜欢最后成品果酱吃到很小粒的菠萝果肉，所以全部手切了小颗粒，喜欢吃偏泥装的这里不用切太小块，后面用料理棒打碎即可）
菠萝加糖翻拌均匀，加入薄荷叶拌匀后用保鲜膜盖上入冰箱静置腌制8～12小时。
腌制的这一步可以省略，我是为了菠萝跟薄荷的味道融合得更好，同时有利于果胶析出。如果不喜欢薄荷味道太浓的可以不用腌制或者腌的时候不加薄荷叶。
开始熬果酱之前，把果酱瓶子放沸水中煮一下消毒，然后晾干
如果渍菠萝的时候已经加入了薄荷叶，这一步就可以直接熬煮了。如果没加，就在这一步加入新鲜薄荷叶。先中火烧开再转最小火一边用刮刀翻拌一边熬煮，避免沾锅（我是特别喜欢薄荷的味道，所以开始熬煮的时候又加入了新鲜薄荷叶）
煮到水份明显变少，果酱开始变浓稠的时候，可以用料理棒打碎一部分菠萝粒，保留一小部分整粒的口感。如果想要成品更好看或者薄荷味道清淡一点，打碎果酱之前要先挑出薄荷叶扔掉。
再继续翻炒，直到用硅胶刮刀划开锅底果酱不太流动合拢的样子，就差不多了。（另一个办法是取一碗清水静置，用勺子蘸一滴果酱滴进碗里，没有散开而是凝固成了胶状就可以了）
