梅子秋葵芦笋沙拉
简单
4人份
前些日子收到了非常珍贵的礼物，一本巴黎米其林chef Vigato的料理书，在其中看到了一道很清新的前菜，当然是搭配了白松露这样高档的食材。 正好家里有新熬的玫瑰青梅酱，调成了一个日式的沙拉汁，这款沙拉汁非常清爽，很适合夏天拌沙拉，像是牛油果、生菜沙拉都非常适合。 沙拉汁的油要选择清爽没有特别味道的，橄榄油、亚麻籽油味道过重不适合。可以选择葵花籽油、芥花油、茶籽油这类澄澈清淡的油类。 如果没有青梅酱，可以用梅肉代替，但需要减少盐的用量。
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食材清单
其他
- #梅子沙拉汁#
- 1/2大勺青梅酱
- 1/4个番茄
- 1大勺葡萄籽油（或其他清爽植物油）
- 1大勺青梅酒
- 1小勺蜂蜜
- 20克台式酱瓜（或日式渍物）
- 2小勺柠檬汁
- 2颗紫苏梅
- 3根秋葵
- 5根芦笋
- 少许七味唐辛粉
- 少许干玫瑰花瓣（装饰）
- 少许黑胡椒碎
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芦笋削去尾部的老皮，秋葵切去头。放入热水中汆烫熟，过冰水冰镇，控干水分。
2
把芦笋头切下摆盘用，尾部切成小丁，秋葵切成小丁。酱瓜和番茄切成小粒，紫苏梅切碎。
3
把所有沙拉汁的调料充分混合均匀，把所有食材加入沙拉汁搅拌。
4
把拌好的沙拉装在盘上，撒上七味唐辛粉，装饰上玫瑰花瓣即可。
