辣子茄丁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/3头大蒜
- 1/4茶匙鸡精
- 1抉老姜
- 1把干海椒
- 1撮花椒
- 1枚鸡蛋
- 2根茄子
- 2茶匙淀粉
- 2茶匙白芝麻
- 2茶匙菜籽油
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子冲洗，去蒂；
2
改刀，切成丁；
3
放入菜盆，撒上盐；
4
拌均匀，腌五分钟左右；
5
挤去盐水，打入鸡蛋、拌匀；
6
撒入淀粉，拌均匀。
7
干海椒剪短节；
8
加入温水；
9
约泡，倒出水、沥水。
10
油烧至四五成热，分别将茄丁放入；
11
炸软后捞出；
12
油至六七成热，倒入茄丁复炸；
13
炸至茄丁辰面起硬壳后捞出。
14
倒出多余油，放入花椒、海椒节、姜、蒜，小火炒出辣香味；
15
倒入茄丁，中火快速翻匀；
16
放入白芝麻，倒锅翻匀；
17
撒上少许盐、鸡精翻匀，放葱颗；
18
翻炒均匀出锅即可。
