北鼎烤箱-卡仕达面包
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。 食谱所含元素有：面粉、黄油、牛奶等 @北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，因为自己已经有了十几年做甜品的经验了，所以有些食材和配比已经刻在脑子里了，每次做甜品还是很有热情的，自己做的很多食物都能与外面店里口感一样，心里别提多开心啦！关键是自己做是没有添加剂哦！所以你也一起来动手做起来吧。
食材清单
其他
- 12克低筋面粉
- 12克生粉
- 150克牛奶
- 20克低筋面粉
- 20克糯米粉
- 20克黄油
- 210克高筋面粉
- 250克牛奶
- 3个蛋黄
- 3克干酵母
- 卡仕达酱
- 面包面团部分
肉类
- 35克鸡蛋
调味料
- 2.5克盐
- 20克糖
- 20克细砂糖
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做卡仕达酱，将蛋黄糖过秤后倒入插上蝴蝶棒的小美中以速度3，5分钟进行打发。
再称低筋面粉和生粉。
这是打发好的蛋黄和白糖，
筛入低筋面粉和生粉以1分钟速度三搅拌均匀，最后加入牛奶，再以4分钟速度三搅拌。
将时间调到10分钟，温度100度，速度1进行熬制，最后成为这样的面糊，将面糊分成两部分，一部分200克，以25克一个包入面包中。这部分我用碗盛好，盖上保鲜膜。
剩下来的大约100克，我装入裱花袋中备用。
好现在开始做面团，将糖、酵母、面粉放入小美中以速度3，10秒混合动力，再倒入牛奶、鸡蛋液体部分以速度3到5，20秒混合，再以5分钟开启揉面模式，结束后放入盐和软化的黄油以4分钟揉面即可。
将面团团成圆形后放入密闭的盒子里再放入烤箱以28度1小时进行一次醒发。
我将面团分成8个小面团，分割好后，团成圆形，用保鲜膜盖上松弛15分钟。（60克一个）
以包包子的方式，包入25克卡仕达酱，放入垫有油纸的烤盘上。
将包好的面团推入烤箱，以35度35分钟进行二次发酵。
烤箱165度预热发酵好的面团表面刷蛋液再挤上卡仕达酱。
推入烤箱，以165度烤25分钟即可。
表面的卡仕达酱挤起来还是很有技术含量的，我有几个没有挤好。
