寿桃点心
姥爷要过86岁生日啦！！为了祝贺他老人家福寿绵长，亲自做了福、禄、寿、喜的寿桃酥皮点心送给他。 馅料和前面老婆饼是一样的，做法也与老婆饼、中式酥饼相同，不详细的地方还请移步前面的菜谱。 最后，一起祝姥爷福如东海，寿比南山~
食材清单
其他
- #水油皮（16个量）：
- #油酥皮（16个量）：
- #糯米、奶黄、紫薯、红豆馅：
- 120克低筋面粉
- 200克中筋面粉
- 60克油(猪油最好，黄油次之)
- 80克水
- 详见老婆饼菜谱
调味料
- 40克白砂糖
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
水油皮按照配比搅拌均匀，反复揉最好出膜，用温水会更容易些，做出的酥皮延展性好，不容易破，口感也好。 成团后用保鲜膜盖上醒20分钟。
油酥皮同样按配比搅拌均匀，揉成团就可以，盖上静置松弛20分钟。
将水油皮和油酥皮分别搓成16个小球，水油皮差不多24g/个，油酥皮11g/个。将水油皮压成皮包住油酥皮，捏成团，封口收紧朝下，静置松弛15分钟。
醒好后的面团按扁，擀成长舌形向上卷起来，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
然后压扁再一次擀成更窄的长舌形，向上卷成小卷。
竖起来，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
面团醒好后，用食指在中间使劲压一下，两边往中间按，捏紧搓圆成球，再压扁，从中间向外擀成圆薄皮。
糯米馅：
水、糖、油一起倒入锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状后，关火。
加入熟白芝麻，搅拌均匀，冷藏晾凉备用。
奶黄馅：
鸡蛋打散，加入糖、牛奶搅匀，再一点点加入面粉搅匀，至面糊无颗粒，最后加入油搅匀。将面糊倒入锅中，小火，不停搅拌，成为粘稠的馅状后，关火。
晾凉备用。
红豆沙馅：
红豆泡一晚上，加水烧开后小火收汁煮烂，自己看着甜度加糖，碾成泥。
紫薯馅：
紫薯蒸熟，看着甜度加糖，碾成泥。
把馅放皮上，左手虎口包住面团，右手拇指一点点往里按，慢慢包紧成团，放入寿桃模具中按压成型，收口朝下摆放。
将红色和绿色食用色素加水溶化，用小刷子蘸取，涂抹在寿桃表面，不要涂太多了流下来。
烤箱预热，180度中层烤20分钟。
好了，祝寿用的寿桃点心就做好啦，吃了延年益寿呀~
