柠檬红茶戚风 - 北鼎烤箱食谱
简单
4人份
春天的暖，带着一丝丝甜，加着一点点酸 是我对这个季节最好的惦念 做完这个戚风，对柠檬爱不释手，那种扑鼻而来的香气，哇撒，飘入心扉~
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 1只量柠檬皮屑
- 40g蜂蜜
- 45g玉米油
- 4g红茶碎
- 4只鸡蛋
- 50g柠檬汁+水
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
728.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称取好所有材料
2
1只柠檬洗净，用擦刀擦出皮屑
3
再挤出柠檬汁，加上适量纯净水，与柠檬汁混合，液体部分一共50g，待用
4
分离蛋清和蛋黄，分别装在2只无油无水的盆里，蛋清放入冰箱待用
5
蛋黄内加入40g蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀
6
倒入50g柠檬液、玉米油，充分搅拌混合
7
低筋面粉过筛，与红茶碎、柠檬皮屑一起倒入
8
用蛋抽呈“z”字型搅拌至无干粉
9
烤箱选择“上下烤”功能
10
预热170°，40分钟
11
从冰箱内取出蛋清
12
分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到缓慢提前打蛋头呈小弯钩的状态
13
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合
14
混合好后，倒回剩余蛋白霜内
15
用搅拌铲由下往上翻拌均匀
16
从高处将面糊倒入模具内
17
轻震两下摔出大气泡，整理面糊
18
送入预热好的烤箱内，中下层，170°，40分钟
19
烤好后，连同模具一起小幅度自由落体摔一下
20
立刻倒扣，等完全放凉后脱模
